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88折益食家 ▎大厨还原“恩平特色美食”【街坊日日爆场支持】!
更新日期:2019-08-13 20:50:49 点击数:154 来源:本站  【打印】【关闭
  
 

  簕菜可谓恩平野生蔬菜一绝,是一种天然环保型保健蔬菜,全市野生及种植簕菜面积达3万亩,年产鲜簕菜9万担。恩平簕菜已成为恩平特色蔬菜,凡是来恩平旅差观光客人,食谱桌上都离不开簕菜菜色。簕菜还可烘干用来煲烫饮用,还可深加工制茶;恩平簕菜已逐渐于广东省内甚至全国响有盛名,逐渐被食家所认同。

  《本草纲目》记载:簕菜有解百毒之称,味道甘醇,芳香浓郁,长久回甘;具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效;恩平人于上世纪初已开始采摘食用,由于其独特,甘凉爽口,带有清香微苦,脆爽味道而被广大食客认可,众口皆碑; 以它滚鲫鱼汤,尤为鲜美可口,还带有淡淡的薄荷清香味,为消暑气的食养汤品。

  远离大都市的恩平,有着原汁原味的家乡美食,鱼仔生于恩平深山的山涧小溪,与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长,山溪水长大的鱼仔十分鲜甜,油炸后再配搭元茜豆腐滚汤,鲜甜清润,吃出了原汁原味,味道一流。

  黄鳝饭在恩平当地也是一款极具家乡特色的地道主食,其用料、制作、口味都充分体现到恩平人口味喜香浓的特色,先以香味浓郁夺人,后以口感极佳称道——米饭粒粒分明,黄鳝丝丝嫩滑,加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效,让人在不觉间胃口大开,饭量大增。

  沙姜还真是个好东西--它辛香伐气,甚于甘松香,多用于食物的调味,多主治行气温中,消食止痛;用于胸膈胀满,饮食不消;爱吃肉的朋友千万不能错过!煮熟的猪手经过冰水的洗礼,一点点醋一点点酱油去掉了油腻的口感,同时也让外皮变得脆嫩弹牙。配上沙姜独特的香味和些许的辣椒、元茜,让口感顿时变得丰满起来,微凉而清爽。